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食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

目前日期文章:200912 (12)

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  起士蛋糕做起來比我想像中簡單。上次烤花生醬餅乾,只看一個食譜,所以糖分加過頭,不是不好吃而是對我來說太甜了。這次多比較了幾個食譜,糖分抓得比較準一些。烤出來的口感味道都相當滿意。

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  部門聚餐地點的對面就是福源花生醬的店,順便買了一罐回家。這花生醬是新竹有名的,真材實料,花生香味超濃厚,花生醬還帶有些粗顆粒,增加口感,吃過一定會愛上它的。家人也會請我買回家,同事常買來放辦公室,下午肚子餓烤些吐司,放一點點花生醬,就很香。順道一提,這家花生醬是不加防腐劑,所以存放時間比較短,一買回家最好冰冰箱。

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蛤蜊是常用的食材,但是只能吃活的,死掉的不好吃。超市賣的通常不是沒活力就是要死不活的狀態,去傳統市場或是漁港(有些青菜店也有)買是最好的選擇,但是要用的時還才去市場買,還真是不方便,買太多用不完,該如何保存蛤蜊呢?我嘗試過把蛤蜊放在稀鹽水裡放在室溫下,希望模擬牠們的生長環境,結果養不到隔天就發臭。蛤蜊泡在水中再放冰箱,也是一樣活不久。青菜店的大姐教我保存的方法,很好用,因為青菜店就是這樣保存的,學會以後就可以一次多買一些,可以分兩三次使用,而且是活的哩 !!

 

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  冬天是產大白菜的季節,便宜又好吃。大白菜可以煮火鍋、做成魯白菜、當紅燒獅子頭的墊底菜,或是跟菇類一起燉煮,都相當好吃。想到冰箱冷凍很久的培根,還有做甜點剩下的一些奶油,可以組合成奶油焗白菜。食譜是我亂做的,也沒去問google大神,不過成品我自己很滿意,嘴裡的奶香味透出白菜的清甜配上培根的鹹香,好吃!

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 法式洋蔥湯,水份不會加太多,可以當成湯喝,也可以當成前菜。正統的法式洋蔥湯是加麵包跟cheese之後再進烤箱焗烤,因為今天天氣很冷,有點小感冒的症狀,做些洋蔥湯來暖暖身體,水份量加的多一些,比較像湯狀。喜歡濃稠感的人可以自行減水量,然又用焗烤方式來做。

材料:(兩人份)

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  冰箱裡冰了很多蘋果,拿一些來做蘋果派。派皮跟蘋果餡可以多做一點放冷凍,要用時放在冷藏解凍,想吃隨時可以烤。蘋果派的內餡先煮過,除了比較容易控制蘋果餡水分以外,沒有派盤也可以做派喔。派盤已經在網路上訂了,要過幾天才能送到,先烤個不需要派盤的迷你蘋果派吧!

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以前有一陣子麵包店常出現的香蕉瑪芬,最近桂圓蛋糕比較流行,麵包店裡賣的幾乎都是桂圓蛋糕,香蕉瑪芬反而少見。香蕉瑪芬作法又超簡單,不用特殊工具,只要用叉子跟湯匙攪拌就可以了。做香蕉瑪芬只要花5-10分鐘準備材料,烘烤20分鐘就完成,相當快速,烤一些起來隔天當早餐,瑪芬裡熟透的香蕉,經過烘烤,香氣十足,午茶配一杯咖啡,超滿足,或是早餐配牛奶也算是營養豐富,吃兩個熱量約400-500卡,算還能接受。這個食譜考出來有點過甜,我另外加了一點牛奶,口感比較濕潤,下次可以試試減糖減油,吃幾來比較沒負擔。

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  以前有嘗試著做濃湯,做了兩三次都失敗,前幾天又做了一次南瓜濃湯,終於成功,本來留ㄧ碗要拍照,但被吃光了,所以再做一次別的口味的濃湯,寫下來給需要的人參考。不管是玉米濃湯、巧達湯還是南瓜濃湯,濃湯類的作法都差不多,只要把洋蔥用奶油炒香,再加些麵粉炒香,加牛奶攪拌均勻,再加其他的湯料煮軟,就可以了。只要抓到一個重點,都可以煮出香濃的濃湯。上次做的南瓜濃湯被喝光了,還來不及拍照,所以先寫作巧達湯的食譜。巧達湯是我亂做的,食材的份量沒有量,不過我想麵粉量下的夠,步驟有做對,應該不會影響太多。還又我另外又胡亂加了玉米,加玉米味道不衝突,喜歡玉米的人可以加。

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  瑪芬蛋糕的熱量真的很驚人,奶油占的比例之高,快要跟餅乾差不多啦。但瑪芬蛋糕對我來說,算是一種comfort food,吃了心情愉悅,今天早上忍不住一次就吃了三個。

  瑪芬蛋糕做起來很容易,成功率很高的一種甜點。瑪芬蛋糕有各式各樣的口味,鹹的甜的都可以做,第一次做先做基本款葡萄乾瑪芬。我把原來的配方稍作修改,加了一些即食大燕麥片,經過烘烤會有淡淡的燕麥香,再加一些蜂蜜,壓住雞蛋的腥味,就不用再加香草精了。我喜歡甜點裡的葡萄乾發出的酒香,這次的葡萄乾我用波特酒浸泡過,但是波特酒的酒精只有20%左右,經過烘烤,已經吃不出酒味,下次試看看用白蘭地或蘭姆酒浸泡。

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來點鹹口味蔥麵包

材料:(四個份)

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天氣變涼了,吃麻油雞可以讓身體暖起來,作法又很簡單,再燙些麵線,簡單美味的晚餐就完成了。我媽吃素,她有獨門的麻油蔬菜湯,裡面有加玉米,玉米跟麻油其實蠻搭的,高麗菜也不錯喔。

 

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