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食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

目前日期文章:201001 (12)

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把奶酥捲進麵包裡,做成小小的餐包,方便食用。早上出門前抓三四個,就有早餐吃啦。用手揉的麵糰好難揉出展延薄膜,我用的是懶人法,不是正規的麵包作法,奶油融化跟液體混合加入乾麵粉裡,節省了一個步驟,烤出來的麵包組織還算不錯。

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超愛吃草莓的,做第二道草莓甜點:草莓泡芙。怕熱量高,卡士達醬沒有做很多,所以每顆只有一點點卡士達醬,喜歡吃草莓,就放整顆進去。

 

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把南瓜對剖蒸熟,不要切小塊,不經果汁機攪打的南瓜泥,顏色比較漂亮。我住有小廚房的套房,沒有空間放太多廚具,能省則省,目前只有基本的鍋具,不過沒關係,只要有篩網,沒有果汁機也可以做出濃、香、滑的南瓜濃湯喔!

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前幾天做了一些杏仁瓦片給實驗室的學弟妹吃,多出一顆半的蛋黃,蛋黃放了會容易壞,看到某速食店猛打蛋塔裡加的卡士達醬的廣告,聯想到多餘的蛋黃可以作卡士達醬。卡士達醬用途很多,可以加在泡芙裡,車輪餅的奶油口味的內餡,或是克林姆麵包,甚至可以拿來抹在吐司當夾餡。卡士達醬很簡單,但是不能大意,粗心就會很容易失敗,容易因為攪拌不均勻有顆粒,口感不滑順,或是不小心燒焦。如果用小鍋子來煮卡士達醬,一定要從一開火就不間斷的攪拌,直到完成。我用微波爐來做卡士達醬,製作的速度快很多,成功率也高。趕緊分享作法給需要的人  。

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  醃梅子吃完,剩下的梅子汁不要倒掉,可以拿來做很多種菜,例如梅汁蜜番茄、醃嫩薑或是燉煮冬瓜,加入梅汁,酸酸甜甜的滋味,非常開胃,先拿一些梅汁做梅汁蜜番茄,各種品種的番茄都可以作這道菜,但是都要去皮才醃漬,才會入味。

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期末考噩夢終於結束,總算可以做點喜歡吃的東西來犒賞自己了。

 

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麵疙瘩是到家常的麵食,做法很簡單,大多數的麵疙瘩都是麵粉加水,揉打過以開水煮熟。經過揉打後的麵疙瘩吃起來會QQ的,還透出麵粉香。Kelly媽有自己獨特的做法,麵疙瘩是用蒸熟的地瓜加麵粉去揉,除了有麵疙瘩的Q度與麵香以外,還透出地瓜的香甜味。我很喜歡加地瓜的口感與味道,加地瓜個人覺得更Q更香。吃過加地瓜的麵疙瘩,就不愛吃一般的麵疙瘩了。

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看過Jamie Oliver的節目做pancake,印象中很簡單快速,今天禮拜六沒睡到中午,終於有機會試做Pankace當早餐(十點才吃,其實可以算Brunch了)。Pancake很簡單,只要將液體部分混合後倒入過篩好的粉類,小火煎一下,再淋些蜂蜜或楓糖漿,就是好吃的pancake,味道口感不輸麥叔叔賣的,在家做現煎現吃,比出門買還快。也可以加巧克力、豬肉片、鮪魚、漿果類等等,有很多口味可以變化。

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手工杏仁瓦片超貴,便利商店賣的口感過硬,沒有鬆脆感不夠好吃。要用手一片一片把杏仁片剝開有點費工之外,做法超簡單拿,給幾個同事吃,評價不錯。拿來配咖啡當下午茶,是個不錯的選擇。

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大多數海鮮越新鮮越好吃,但是帶殼的海鮮,像蛤蜊 蝦、螃蟹一定要吃活的,尤其是螃蟹死掉或冷凍過後再解凍,口感容易變軟爛,口感不佳,螃蟹一死掉,細菌馬上滋生,不能久放,最好是處理好馬上煮。相信很多人看到活的蟹與蟳的那兩隻大螯,不知道該如何處理,因而怯步不敢買回家。其實只要注意幾點,處理螃蟹一點都不難,不過要夠心狠手辣,用點力氣才行,可以先買小隻(三點蟹或小隻的花蟹)的來練習,等熟練了,就可以對付大隻的沙公或沙母了。

以下處理螃蟹的畫面,極為殘忍,不喜歡的不要看。看了不要罵我。

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念書還是要來點甜食穩定我焦躁的心情,烤個水蜜桃派吧!

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種在陽台的薄荷竟然遭受蚜蟲攻擊,心疼的剪下被蚜蟲佔據的枝葉,順便留幾片倖存的葉子,天氣冷,作成新鮮薄荷茶吧。

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