Kelly的廚房實驗室

看電視上的主廚把檸檬切半，大手一捏，檸檬汁就源源不絕流出來。這對手勁不強的女生來說，還真不容易。

聽說把檸檬平放，用手來回擠壓搓揉，會比較容易擠出汁，恩.................我試過了，效果好像不大，還是得奮力的用雙手才能擠出汁來。

大多數海鮮越新鮮越好吃，但是帶殼的海鮮，像蛤蜊 蝦、螃蟹一定要吃活的，尤其是螃蟹死掉或冷凍過後再解凍，口感容易變軟爛，口感不佳，螃蟹一死掉，細菌馬上滋生，不能久放，最好是處理好馬上煮。相信很多人看到活的蟹與蟳的那兩隻大螯，不知道該如何處理,因而怯步不敢買回家。其實只要注意幾點，處理螃蟹一點都不難，不過要夠心狠手辣，用點力氣才行，可以先買小隻(三點蟹或小隻的花蟹)的來練習,等熟練了,就可以對付大隻的沙公或沙母了。

以下處理螃蟹的畫面，極為殘忍，不喜歡的不要看。看了不要罵我。

種在陽台的薄荷竟然遭受蚜蟲攻擊，心疼的剪下被蚜蟲佔據的枝葉，順便留幾片倖存的葉子，天氣冷，作成新鮮薄荷茶吧。

蛤蜊是常用的食材，但是只能吃活的，死掉的不好吃。超市賣的通常不是沒活力就是要死不活的狀態，去傳統市場或是漁港(有些青菜店也有)買是最好的選擇，但是要用的時還才去市場買，還真是不方便，買太多用不完，該如何保存蛤蜊呢?我嘗試過把蛤蜊放在稀鹽水裡放在室溫下，希望模擬牠們的生長環境，結果養不到隔天就發臭。蛤蜊泡在水中再放冰箱，也是一樣活不久。青菜店的大姐教我保存的方法，很好用，因為青菜店就是這樣保存的，學會以後就可以一次多買一些，可以分兩三次使用，而且是活的哩 !!