Kelly的廚房實驗室

以前去歐洲旅遊吃到爐火現烤的薄皮比薩之後，就不愛吃味道複雜又油膩的美式pizza。其實，簡單就很美味。在台灣要吃爐火烤出來的義式pizza，真的很少很難找，去台北吃過，好吃歸好吃但是價格不斐哩。

買了很厲害的蒸氣烤箱微波爐，機器附的食譜有介紹作法，我就自己試做看看，我有稍微修改，做出來口感很接近爐火烤的喔。

材料: (一個26公分大小的分量，可以給一個成人當一餐，兩人就乘兩倍，依此類推啦 ~)

A. 餅皮

1. 高筋麵粉: 50g

2. 低筋麵粉: 30g

3. 乾燥酵母: 1/3小匙

4. 鹽: 1/4小匙

5. 糖: 1/3小匙

6. 溫水: 40g

7. 橄欖油: 一大匙

B. 餡料

1. mozzarella 起士一塊

2. 罐頭去皮番茄(用新鮮的牛蕃茄也可以)

3. pizza醬 (可以買現成的，也可以自己做，我是利用蕃茄燉牛肉剩下的蕃茄湯，濃縮之後拿來當pizza醬，作法改天再介紹)

4. 羅勒(新鮮羅勒在台灣不好找，我用"水耕"的九層塔代替，味道才不會太強烈，一般的九層塔也可以)

5. 鹽與黑胡椒 適量

作法:

1. 再盆子裡放入高筋麵粉、低筋麵粉、乾燥酵母、鹽、糖，混合均勻

2.  倒入水與橄欖油，用刮刀攪拌成團

3. 利用刮刀梢做搓揉，約五分鐘，如果不會黏，可以成團狀，就完成了。如果會黏，加入半匙麵粉，繼續搓揉到不會黏為止。(這時就要預熱烤箱啦，烤盤要連同烤箱一起預熱喔，220度預熱30分鐘，預熱時間比一班烘烤還要長時間，這樣才能確保烤箱溫度夠高，烤盤夠燙，烤出來的pizza材會酥脆喔)

4. 放入碗裡，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。

5. 在工作檯上，灑些手粉(就是麵粉啦)，發酵完成的麵團作成圓球狀，放在工作檯上，用桿麵棍桿成圓形(大約26公分)。再移到烘烤用紙上面

6. 抹一些pizza醬，灑些鹽，黑胡椒，mozzarella撕成一口大小，蕃茄切成一口大小，排放在餅皮上

7. 取出預熱好的烤盤(小心烤盤極度的燙手)，抓起烘烤紙連同生pizza，放到烤盤上，立即送入烤箱烘烤

8. 再入烤箱的最上層，烘烤6-8分鐘(220度)

9. 趁熱灑上羅勒(或九層塔)

這個pizza要趁熱吃，餅皮酥脆，配啤酒超讚的啦~~