來點鹹口味蔥麵包

材料:(四個份)

高筋麵粉:150g

蔥汁水(2根蔥家100mL水打成汁) 80g

奶油: 16g

乾酵母: 2g

鹽:1.5g

蛋: 打散的半顆(另外半顆蛋拿來刷表面)

作法:

1.將上述材料混合,攪拌均勻成團

2.發酵35oC,50分鐘

3.切割成四份,滾圓,放置20分鐘

4.桿平

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5.撒上蔥花

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6.由寬的一面捲起

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7.將包好蔥花的長條再捲起來

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8.壓扁、二次發酵40-50min。刷上一點點蛋汁,再灑蔥花,再刷一點蛋汁

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9.180度烤箱預熱,烤12分鐘

 

成品照片:(這是烤10分鐘的色澤,我猜烤12分鐘會比較漂亮)

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