手工杏仁瓦片超貴,便利商店賣的口感過硬,沒有鬆脆感不夠好吃。要用手一片一片把杏仁片剝開有點費工之外,做法超簡單拿,給幾個同事吃,評價不錯。拿來配咖啡當下午茶,是個不錯的選擇。

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 食譜:

蛋白兩個

蛋黃半個

砂糖:80g

奶油:40g

麵粉:40g

玉米粉:10g

杏仁片: 150g(先烤至金黃色,有香味)

 

作法:

1.將蛋白與蛋黃攪散加入砂糖攪散,不要打出泡泡

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2.奶油融化(低功率微波200W 1分鐘/隔水加熱也可以)加入,攪拌均勻

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3.麵粉與玉米粉一起過篩加入

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4.粉類與液體輕拌均勻

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5.倒入杏仁片,混合好,放入冷藏一小時

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6.烤箱預熱180度

7.湯匙舀出一些攤平在烤盤紙上,杏仁避免重疊

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8.放入烤箱,烘烤12分鐘

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小提醒:

1. 原食譜寫得相當詳細,很值得參考

2.杏仁片要烤過才能用,以180度大約烘烤到有香味,變金黃色就可以了(大約5-8分鐘)

3.這個餅乾很容易烤焦,所以要在旁邊看著,一但變成金黃色澤,就要馬上取出放涼。烘烤時間要視各種烤箱而定,自行斟酌時間。

4.烤好後,完全放涼才放密封罐儲存。

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