醃梅子吃完,剩下的梅子汁不要倒掉,可以拿來做很多種菜,例如梅汁蜜番茄、醃嫩薑或是燉煮冬瓜,加入梅汁,酸酸甜甜的滋味,非常開胃,先拿一些梅汁做梅汁蜜番茄,各種品種的番茄都可以作這道菜,但是都要去皮才醃漬,才會入味。

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材料:

 

蕃茄

醃梅汁

 

作法:

1.在蕃茄表皮輕劃幾刀

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2.放入滾水中,略燙,使表皮稍微脫離。

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3.去皮,切塊,倒入梅汁。存放冰箱兩小時以上,使充分入味。

PS.梅汁裡本來就有鹽分,不必再加調味料了!

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