Kelly的廚房實驗室

把奶酥捲進麵包裡，做成小小的餐包，方便食用。早上出門前抓三四個，就有早餐吃啦。用手揉的麵糰好難揉出展延薄膜，我用的是懶人法，不是正規的麵包作法，奶油融化跟液體混合加入乾麵粉裡，節省了一個步驟，烤出來的麵包組織還算不錯。

麵糰材料:

A.乾粉類:

1. 高筋麵粉: 450g

2. 乾酵母: 6克 (大約兩小匙)

3. 砂糖:50

4. 鹽: 1小匙

濕材料B:

牛奶: 130g

水: 120g

無鹽奶油:50-60g

蛋: 一顆 

奶酥內餡材料C:

砂糖 50g

奶油: 50g

蛋液:一點點

葡萄乾:適量

作法:

1.將所有的高筋麵粉(300g)、乾酵母、砂糖、鹽，放到大盆子裡(我用煮湯的鍋子)，攪拌均勻

2. 將牛奶、水、奶油(切成5-6塊)，放到大碗裡，用微波爐(強度:中，500W) 40-50秒，讓奶油融化的溫度即可(溫的，不能燙手的程度)

3. 將溫好2. 倒入混合好的乾粉裡，用刮刀攪拌(用飯匙也可以)，此時麵團會呈現濕濕糊糊的狀態，攪拌到看不到大顆粒為止

4. 加入蛋，繼續攪拌，直到看不到蛋液為止

5.將剩餘的麵粉(150g) 一次加半杯的量，慢慢加入，一邊攪拌，直到麵團成團，取出到工作檯上

6. 用手揉麵糰，灑些手粉，揉到麵糰光滑

7.放入容器中，35度發酵60-80分鐘，值到麵團体積脹大成兩倍，手指頭按壓會留下一個洞。

8.取出桿平，消除麵糰裡的氣泡，靜置10-15分鐘，使麵糰鬆弛。切成小扇形。

9.小扇形桿平，包入奶酥餡料，放幾顆葡萄乾，從寬的那端捲起，收口處黏緊。

10. 包好餡的麵包，再發酵35-40分鐘

11.烤箱預熱180度，烘烤22分鐘。