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食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

草莓甜點第三彈----草莓塔!學會做派皮,是該試試看另一種麵糰-甜塔皮。草莓是個有個性的水果,冬天末與早春才吃得到,現在正是產量與品質均佳的時間,甜派皮正好可以與當季草莓組合,做成草莓塔。皮的分量可以做兩個六吋派盤。

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甜塔皮:

奶油 80g

糖粉 (或細砂糖) 50g

鹽 一小匙

蛋黃 25g (約一顆大型雞蛋的蛋黃)

低筋麵粉 150g

杏仁奶油餡:

奶油: ˙75g

細砂糖: 65g

杏仁粉(烘焙用的那種): ˙75g

雞蛋: 90g (1.5-2顆)

 

其他材料:

卡士達醬

草莓

藍莓

 

甜塔皮作法:

1.奶油放室溫軟化後加入糖與鹽,攪拌至出現雲朵蓬鬆的狀態。加入蛋黃。

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2.攪拌至看不道蛋液,加入麵粉,以攪拌匙混合,呈現小顆粒狀

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3.工作檯上鋪上保鮮膜,再倒入麵粉糰,以手按壓使成團狀後,包好,放入冷藏30分鐘

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杏仁奶油餡做法

1.奶油放室溫軟化後加入糖與鹽,攪拌至出現雲朵蓬鬆的狀態,加入杏仁粉。

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2.蛋液分兩次加入,攪拌均勻。

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塔皮與杏仁奶油的組合:

1.塔皮擀開(厚度0.4公分),放在派盤上,去除多餘的塔皮。

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2.杏仁奶油餡利用擠花袋填入(約8-9分滿)

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3. 烤箱愈熱180度,烘烤25-30分鐘,直到表面呈現金黃色。

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草莓塔組合

1.塔皮與杏仁奶油餡冷卻後,塗上卡士達醬,放上草莓與藍莓(也可以放其他漿果,或是奇異果)

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留言列表 (6)

發表留言
  • haralim
  • 你好厲害喔!整個做的超美的!!
  • 被你這個料理高手稱讚,超開心的^^

    freezemoment 於 2010/02/16 12:41 回覆

  • AnAn
  • 大湖採草莓

    姐姐真是個好女孩~~過完年就可以到大湖採草莓囉!現在正值下雨的季節,讓我們家的草莓都有點不甜!希望過完年那個星期可以是個晴朗的好天氣,這樣才不會壞了我們家草莓的名聲.
  • 我也想去你家採草莓,拿來做成甜點,再拿去給你品嘗哩

    freezemoment 於 2010/02/16 21:09 回覆

  • pcm999
  • 看了讓人直流口水~~~XD
  • 你拍的魚缸也超棒的哩!

    freezemoment 於 2010/02/18 02:01 回覆

  • anchusa
  • 哇!看起來超漂亮超好吃的!!
    有機會我也來試試!!
  • sashababie
  • 好漂亮的塔哦~看起來超好吃^^
  • iun0331
  • 看起來好好吃喔~~
    不過覺得好像很難做吶~~
    不過Kelly妳的成品看起來好棒喔~~