Kelly的廚房實驗室

跑半程馬拉松大會送的香蕉補給品，放三天熟透了!熟透的香蕉香氣四逸，直接吃不好吃，比較適合烤蛋糕。香蕉蛋糕非常簡單，但比例老是記不住，來po個香蕉蛋糕食譜。這類似磅蛋糕的食譜，比例都可以微調，所以這次做減糖25％，我覺得甜度比較剛好。特別加入跟小綠工買的台灣手工黑糖，拿一顆含在嘴裡，會有淡淡的甘蔗香，不是焦化來的黑糖，好營養都留住了。麵粉是使用友善種植的喜願全麥麵粉，也是台灣產的好食材！

英文老師Linda非常喜歡這個蛋糕，我還記得她吃這個蛋糕時的幸福表情哩! 烤這個蛋糕腦子裡想到好久不見的Linda，希望她過得很好。

材料:

中筋麵粉  200g (這次用喜願全麥麵粉200g)

細沙糖 150g-200g (這次我用細沙糖50g+手工黑糖100g)

油脂 100g (據說全部用奶油比較香，我習慣用50g奶油＋50g橄欖油)

牛奶 100g

雞蛋 2個　

中型香蕉　2-3根

小蘇打粉　1tsp (小匙)

做法：

1. 奶油混合橄欖油融化

2. 手工黑糖捏碎，加入融化的油脂裡攪散

3.一次加一顆雞蛋攪散，依序加入。慢慢倒入牛奶

4. 香蕉壓成泥，加入

5. 小蘇打粉加入麵粉裡，一起過篩，再加進液體，以刮勺攪拌

6. 吐司烤模鋪好烤盤紙，倒入麵糊，在灑上核果

7.送入預熱180度烤箱中 烤45-55分鐘。可以用根筷子插入蛋糕中，取出沒沾黏，就表示烤熟了。 

下午拿來配咖啡，好滿足呦!!