平常最常吃的肉類是魚、雞，除了這兩種肉比較健康之外，烹調也相對簡單。不同品種的雞肉，味道差異不大，但是不同種的魚類就有很大的差別，每天吃一種魚用不同烹調方式，不會吃膩，海水魚淡水魚大型小型魚我都輪替著吃，海水大型魚雖然有很棒的魚油，但同時也在食物鏈的頂端，有比較多戴奧辛之類毒物殘留不適合天天吃，所以會跟其它海水小型魚或常見養殖魚交替吃。
豆仔魚是養殖的魚，質地跟氣味跟吳郭魚很像，但是更細緻，香氣濃郁沒有土味，適合紅燒或清蒸。買了一些有產銷履歷的豆仔魚，處理得很乾淨，拆開包裝稍微清洗就可以下鍋煮，十分方便。做法也超級簡單，三個步驟就完成，我覺得最難的是怎麼把這細緻魚從鍋裡完整的移出來而已，烹調很容易。
材料: 豆仔魚
調味料: 薑片 3片、 蒜瓣4-5瓣 (或青蔥也可以)、油一點點、 白醬油 半碗、 米酒 半碗
作法:
1. 鍋子燒乾，放點油小火爆香 薑片、 蒜瓣，慢慢煸出香味，直到薑片有點乾扁，蒜頭有點上色
2. 鍋內倒入白醬油 半碗、 米酒 半碗、水一碗燒開，再放入豆仔魚，煮開之後轉小火紅燒10分鐘
(這兩樣調味料是有故事的哩 ! )
3. 起鍋，完成!真的很簡單吧 :)
全站熱搜
留言列表
