[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知
公告
食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

很好奇豬肋排怎麼可以烤得那麼軟爛而且保有肉汁,找了食譜才知道烤豬肋排需要長時間的醃漬、長時間的低溫烘烤,外加煙燻,才能做出那麼豐富的味道。一般家庭似乎很難辦到,幸好找到小小米桶分享的食譜,先煮軟、醃漬、再烘烤,要準備的材料有點多,有些材料手邊沒有,就找別的替代,做出來味道也不錯。沒有蘋果泥就用葡萄柚汁替代,沒有牛排醬就用烤肉醬替代,原食譜用的牛排醬應該帶有酸味,所以多加一匙白醋,手邊有什麼就用什麼,只要顧好鹹、酸、甜味的平衡就可以,大家發揮想像力吧!

DSC05603.JPG

材料:

A:豬肋排

B.煮豬肋排香料:

   洋蔥1/4顆

   蒜頭一瓣

   月桂葉一片

   迷迭香一支

   黑胡椒一小匙

DSC05594.JPG

 

C.烤肉醬材料

   蒜頭 一顆切碎末

   洋蔥 1/4顆

   葡萄柚汁 1/2杯

   烤肉醬 1/2杯

   番茄醬 1/4杯

   醬油 1大匙

   味霖 2大匙

   蜂蜜 1大匙

   砂糖 1大匙

   白醋 1/2大匙

   黑胡椒粉 適量

做法:

1.豬肋排與B一起煮,大火煮滾後關小火,煮30分鐘後撈起。

DSC05596.JPG

2.烤肉醬材料做法:

少許油炒香蒜末與洋蔥末,倒入其他所有烤肉醬材料煮滾後,小火煮10分鐘。

\DSC05598.JPG

3.醃肉

所有醬汁倒入煮好的豬肋排裡,密封存放冷藏,醃漬一晚。

DSC05599.JPG

4.烘烤:

烤箱預熱220度,烤10分鐘後,翻面,再刷烤肉後,醬繼續考10分鐘。

DSC05601.JPG

 

PS.

1.原食譜:小小米桶的寫食廚房

2.豬肋排煮30分鐘還有一點點口感,喜歡骨肉分離的柔軟程度,可以煮一小時。

3.如果能把洋蔥與蒜頭也打碎,醬汁應該會比較光滑細緻(嗚...沒有果汁機可以用)。

 

20130503更新:

好愛烤肋排,補上新嘗試的醬汁,滋味更棒:

1.洋蔥一顆 大蒜3瓣 切碎後先炒香 加入黑胡椒粉 咖哩粉 1t 略炒一下 

2. 加入以下液體

番茄醬 半杯

醬油 半杯

味霖 2T

蜂蜜 2-3T

檸檬一顆 榨汁

蘋果半顆 牛蕃茄一顆 加點水 打成泥狀

藍莓 10顆 (對!! 你沒看錯 加藍莓,藍苺加熱過後有濃郁的香味 醬汁顏色很漂亮)

 

成品: (side dish: 烤南瓜 烤大蒜 烤青椒)

PIC000356  

 

Posted by freezemoment at 痞客邦 PIXNET 留言(9) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (9)

Post Comment
  • ckone
  • 這禮拜六來試看看..呼
  • marshaluzomaemme
  • 寫的好!加油!
  • Apple
  • 假如我有你的2分之1的廚藝就好啦~娶到你的男人肯定幸福.
    老媽真不公平.我怎麼只有遺傳到美貌啊..其他的都沒有~哈哈
    看來我得多和你學學
  • 你確定有遺傳到美貌嗎?XD廚藝是靠後天學習的啦

    freezemoment replied in 2010/08/19 13:57

  • jchao4m
  • 謝啦

    謝謝分享~~~~!
  • Bekensiau
  • 感謝分享
    借轉哦!我朋友吃了都說讚!
  • Mrs. Bean
  • 謝謝分享哦. 我手邊沒有烤肉醬, 就利用蠔油/醬油/蜂蜜等等自製烤肉醬. 再加上你分享的配方, 烤出來真的香噴噴,外脆肉多汁的口感. 吮指等級10!
  • 今年中秋節,我把果汁改成蘋果泥加奇異果泥,也很美味!!

    freezemoment replied in 2011/12/08 14:40

  • d d
  • 今天烤肉 我把葡萄柚汁改成百香果汁,YA 還蠻好吃的
    開心 謝謝你的食譜
  • 想不到百香果汁也可以哩! 謝謝你的心得分享

    freezemoment replied in 2012/11/15 17:09

  • 小山羊
  • 看起來真的很好吃~改天一定要來試試
  • 恩比柿
  • 肉感覺好嫩呦~之前自己試做感覺都乾乾卡卡的~~~
    感謝K大分享實用撇步~XD

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options