Kelly的廚房實驗室

超愛吃草莓的，做第二道草莓甜點:草莓泡芙。怕熱量高，卡士達醬沒有做很多，所以每顆只有一點點卡士達醬，喜歡吃草莓，就放整顆進去。

材料:

水:120g

奶油:60g

低筋麵粉:60g (過篩備用)

蛋:2-3顆

作法:

1.將水與奶油放在耐熱碗裡，加入一小匙麵粉，不要包覆保鮮膜，放入微波爐以強微波(700W)4分鐘，直到完全沸騰。

2.取出沸騰的奶油水，倒入剩餘的麵粉，快速以飯匙攪拌均勻。再放回微波爐，以700W微波1分20秒。

3.趁熱，加入1-2大匙蛋液，攪拌。

4.重複3的動作，直到麵糊舀起，經過3-4秒鐘後會落下的黏稠度。

5.放入擠花袋中，在考盤紙上(用抹過奶油的鋁箔效果比較好)，直徑約3公分。

 PS.這次應該只要加入3.5顆蛋，怕浪費蛋液，把剩下的半顆蛋也加進去了，結果太稀，擠出來會攤開，這樣烤出來會不夠澎。正常的軟硬度，應該是擠出來不會攤開喔!所以這張照片貼出來要告訴大家，這樣是錯誤的。不過還是可以烤，膨脹的效果較差。

6.烤箱預熱210度，烘烤25分鐘，直到上色。

7.取出冷卻，從中間劃一刀，填入卡式達醬，塞入一顆草莓。

小提醒:

1.奶油水一定要煮到沸騰，才能使用。

2.作麵糊的過程，都要趁熱家材料，速度要快，否則涼了，麵糊吃不了2-3顆蛋液，蛋不一定要全加完。

3.加的蛋的量要剛好，太多或太少烤出來都會不好看。(這次加太多了，烤出來有點扁)

後來又做了一次，麵粉用中筋的，奶油水用小鍋子煮到沸騰，，蛋液加比較少（2.5顆）效果不錯