Kelly的廚房實驗室

做荷蘭醬用掉兩顆蛋黃，剩下兩顆蛋白，冰在冰箱。趕緊拿來做瓦片酥用掉，這個瓦片做過不下五次都沒紀錄，這次趕緊寫個食譜分享給大家。

瓦片酥非常適合用杏仁片、南瓜子，芝麻這類長得扁平烤過酥脆口感的核果，做法很簡單，也不需要太多工具， 可以說是餅乾界的不敗款式。朋友吃了讚不絕口哩!吃過自己烤的，會發現，外面手工餅乾的口感跟味道好像不太對，少了奶油香，口感比較硬脆，自己做的奶油香十足，口感比較酥鬆脆，核果味也比較濃郁。吃過自己烤餅乾的副作用是，以後看到外面的手工餅乾，會完全失去興趣 :P
 

魚類還是清蒸最能吃到魚肉的鮮美。
再來一道魚料理，一樣很簡單，簡單到我都不好意思寫出來哩! 是用微波爐蒸的，一切對微波烹調有礙健康的說法，實在是不太科學。正確使用微波盧，帶來很多便利。
材料: 紅魽魚片
調味料: 白醬油 米酒 各兩大匙

平常最常吃的肉類是魚、雞，除了這兩種肉比較健康之外，烹調也相對簡單。不同品種的雞肉，味道差異不大，但是不同種的魚類就有很大的差別，每天吃一種魚用不同烹調方式，不會吃膩，海水魚淡水魚大型小型魚我都輪替著吃，海水大型魚雖然有很棒的魚油，但同時也在食物鏈的頂端，有比較多戴奧辛之類毒物殘留不適合天天吃，所以會跟其它海水小型魚或常見養殖魚交替吃。
豆仔魚是養殖的魚，質地跟氣味跟吳郭魚很像，但是更細緻，香氣濃郁沒有土味，適合紅燒或清蒸。買了一些有產銷履歷的豆仔魚，處理得很乾淨，拆開包裝稍微清洗就可以下鍋煮，十分方便。做法也超級簡單，三個步驟就完成，我覺得最難的是怎麼把這細緻魚從鍋裡完整的移出來而已，烹調很容易。
材料: 豆仔魚
調味料: 薑片 3片、 蒜瓣4-5瓣 (或青蔥也可以)、油一點點、 白醬油 半碗、 米酒 半碗

看電視上的主廚把檸檬切半，大手一捏，檸檬汁就源源不絕流出來。這對手勁不強的女生來說，還真不容易。
聽說把檸檬平放，用手來回擠壓搓揉，會比較容易擠出汁，恩.................我試過了，效果好像不大，還是得奮力的用雙手才能擠出汁來。
考慮買電動檸檬榨汁機，但想到每次只擠個半顆或一顆檸檬，就要搬出榨汁機，使用完還要清洗，有點不方便阿~掙扎很久還是決定不買。
某天洗湯匙的時候，看到尖尖的湯匙跟電動榨汁機的造形好有點像，那何不用尖尖的湯匙來榨汁呢? 嘿!榨汁效果不錯哩!

平常做菜很隨興，沒在量份量的，以前覺得這些家常菜，不好意思端上檯面，自然也不會想寫食譜。最近加工食品的眾多醜聞，實在是讓大家人心惶惶阿!看到幾個朋友有心想改變飲食習慣，減少外食，想自己在家煮卻遭遇困難。只要有心，煮兩人份量的晚餐真的不難，分享一些簡單調味的食物的作法，附上用量匙量好的份量給大家參考 :)
炎炎夏日，也是小黃瓜盛產的季節，來點涼拌菜，酸甜滋味，很開胃，也可以事先做好放冰箱，隔天就可以直接端上桌。
食材: 小黃瓜三條
調味料: 鹽巴3/4小匙、檸檬汁2大匙、砂糖3大匙、蒜頭2瓣切碎，醬油1/4小匙

舉凡所有用糯米做的食物，麻糬、年糕、湯圓、米糕、肉粽.....我都很愛!
 
經過燉煮的蓮藕Q彈，配上軟黏的糯米，冰糖蓮藕的好滋味令人難以忘懷。這道甜品，做法很簡單，但有點耗時，加上蓮藕有季節性，平時想吃也不容易買到。最近是蓮藕的產季，透過綠冰箱農夫站的朋友買到蓮藕和媽媽米雅的有機種植黑糯米，好開心，把他們合體做成我最愛的甜品吧! 

 
跑半程馬拉松大會送的香蕉補給品，放三天熟透了!熟透的香蕉香氣四逸，直接吃不好吃，比較適合烤蛋糕。香蕉蛋糕非常簡單，但比例老是記不住，來po個香蕉蛋糕食譜。這類似磅蛋糕的食譜，比例都可以微調，所以這次做減糖25％，我覺得甜度比較剛好。特別加入跟小綠工買的台灣手工黑糖，拿一顆含在嘴裡，會有淡淡的甘蔗香，不是焦化來的黑糖，好營養都留住了。麵粉是使用友善種植的喜願全麥麵粉，也是台灣產的好食材！
英文老師Linda非常喜歡這個蛋糕，我還記得她吃這個蛋糕時的幸福表情哩! 烤這個蛋糕腦子裡想到好久不見的Linda，希望她過得很好。

草莓能做的甜點大概都做過了，朋友提議草莓奶凍捲、草莓馬卡龍、草莓起士蛋糕，現在的馬卡龍顏色都很鮮豔，沒加點特殊的東西，好像不容易呈現，改天再做啦!草莓起士蛋糕基本上是日式輕乳酪蛋糕鋪上草莓，已經有類似的經驗，先來挑戰草莓奶凍捲好了，剛好是上兩個草莓甜點(草莓奶酪跟草莓瑞士捲)的和體..，這次的奶凍食譜源自孟老師的蛋糕捲一書和Carol老師的戚風蛋糕體。

材料:

說好的草莓甜點三連發，寫了第一道之後就偷懶了，先寫個短的食譜好了。

趁手抄的食譜還沒弄丟，先些個奶酪食譜。奶酪做法雖然很簡單，第一次做，不敢大意，很精確的量了份量，要在鮮奶裡加入酸味強的鮮果，還是有點冒險，怕鮮奶會分相，所以把草莓切片裝飾在奶酪上，說是草莓奶酪，不如說是鮮奶酪配草莓，草莓的酸跟鮮奶酪的香，很搭呦!
材料(8個份):

竹北開了一間烘焙材料行，逛材料行成了我下班的休閒活動，一進去店裡，腦子裡出現一堆想做的甜點，忍不住想搬一堆東西回家。裡面有應有盡有，各種形狀的蛋糕模，食材，烘焙器具...但也出現不少令我驚訝/驚嚇的東西，一堆香料什麼濃湯粉，卡事達醬粉，高湯粉，很可疑的用塑膠袋裝著放在室溫的紅豆餡，塑膠碗裝的人工奶油...竟然連草莓醬粉都有! 我想這些都是合法的食品添加劑吧?!所以廠商才敢賣..但這些東西實在是很..........我很難想像，外食到底吃進了多少怪東西。不過..有需要的人還是可以去看看啦!這家賣的東西真的很齊全，價格合理，很推薦喔!
結帳時無意間發現有賣孟老師"美味蛋糕捲"的食譜，他是甜點食譜界的名師，買一本回家參考，書還附贈兩片光碟，解說蛋糕的烤法，很受用喔!
看了孟老師的書我才知道，來原來蛋糕捲又叫作瑞士捲，上次做了芋泥捲大受好評(期實也只有兩個人吃，一個是我，另一個是Josh..他一定說好吃的阿! XD)，讓我對考蛋糕的信心大增。所以安妹幫我帶的香甜草莓，就做成草莓蛋糕捲吧!
我是沿用芋泥捲的食譜修改後的比例烤的，這應該是戚風蛋糕體。孟老師的書是使用分蛋式海綿，但這種我還沒烤成功過，不然用分蛋式海綿蛋糕細緻的口感應該很棒。戚風蛋糕其實比較入口即化，也很好吃啦!