做荷蘭醬用掉兩顆蛋黃，剩下兩顆蛋白，冰在冰箱。趕緊拿來做瓦片酥用掉，這個瓦片做過不下五次都沒紀錄，這次趕緊寫個食譜分享給大家。
瓦片酥非常適合用杏仁片、南瓜子，芝麻這類長得扁平烤過酥脆口感的核果，做法很簡單，也不需要太多工具， 可以說是餅乾界的不敗款式。朋友吃了讚不絕口哩!吃過自己烤的，會發現，外面手工餅乾的口感跟味道好像不太對，少了奶油香，口感比較硬脆，自己做的奶油香十足，口感比較酥鬆脆，核果味也比較濃郁。吃過自己烤餅乾的副作用是，以後看到外面的手工餅乾，會完全失去興趣 :P
- Jul 21 Sun 2013 15:09
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南瓜子瓦片酥
做荷蘭醬用掉兩顆蛋黃，剩下兩顆蛋白，冰在冰箱。趕緊拿來做瓦片酥用掉，這個瓦片做過不下五次都沒紀錄，這次趕緊寫個食譜分享給大家。
瓦片酥非常適合用杏仁片、南瓜子，芝麻這類長得扁平烤過酥脆口感的核果，做法很簡單，也不需要太多工具， 可以說是餅乾界的不敗款式。朋友吃了讚不絕口哩!吃過自己烤的，會發現，外面手工餅乾的口感跟味道好像不太對，少了奶油香，口感比較硬脆，自己做的奶油香十足，口感比較酥鬆脆，核果味也比較濃郁。吃過自己烤餅乾的副作用是，以後看到外面的手工餅乾，會完全失去興趣 :P
- Jul 04 Thu 2013 22:14
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破布子蒸紅魽魚
魚類還是清蒸最能吃到魚肉的鮮美。
再來一道魚料理，一樣很簡單，簡單到我都不好意思寫出來哩! 是用微波爐蒸的，一切對微波烹調有礙健康的說法，實在是不太科學。正確使用微波盧，帶來很多便利。
材料: 紅魽魚片
調味料: 白醬油 米酒 各兩大匙
- Jul 03 Wed 2013 22:27
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紅燒豆仔魚
平常最常吃的肉類是魚、雞，除了這兩種肉比較健康之外，烹調也相對簡單。不同品種的雞肉，味道差異不大，但是不同種的魚類就有很大的差別，每天吃一種魚用不同烹調方式，不會吃膩，海水魚淡水魚大型小型魚我都輪替著吃，海水大型魚雖然有很棒的魚油，但同時也在食物鏈的頂端，有比較多戴奧辛之類毒物殘留不適合天天吃，所以會跟其它海水小型魚或常見養殖魚交替吃。
豆仔魚是養殖的魚，質地跟氣味跟吳郭魚很像，但是更細緻，香氣濃郁沒有土味，適合紅燒或清蒸。買了一些有產銷履歷的豆仔魚，處理得很乾淨，拆開包裝稍微清洗就可以下鍋煮，十分方便。做法也超級簡單，三個步驟就完成，我覺得最難的是怎麼把這細緻魚從鍋裡完整的移出來而已，烹調很容易。
材料: 豆仔魚
調味料: 薑片 3片、 蒜瓣4-5瓣 (或青蔥也可以)、油一點點、 白醬油 半碗、 米酒 半碗
- Jul 03 Wed 2013 11:31
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榨檸檬汁的方法
看電視上的主廚把檸檬切半，大手一捏，檸檬汁就源源不絕流出來。這對手勁不強的女生來說，還真不容易。
聽說把檸檬平放，用手來回擠壓搓揉，會比較容易擠出汁，恩.................我試過了，效果好像不大，還是得奮力的用雙手才能擠出汁來。
考慮買電動檸檬榨汁機，但想到每次只擠個半顆或一顆檸檬，就要搬出榨汁機，使用完還要清洗，有點不方便阿~掙扎很久還是決定不買。
某天洗湯匙的時候，看到尖尖的湯匙跟電動榨汁機的造形好有點像，那何不用尖尖的湯匙來榨汁呢? 嘿!榨汁效果不錯哩!
- Jun 26 Wed 2013 10:33
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涼拌小黃瓜
平常做菜很隨興，沒在量份量的，以前覺得這些家常菜，不好意思端上檯面，自然也不會想寫食譜。最近加工食品的眾多醜聞，實在是讓大家人心惶惶阿!看到幾個朋友有心想改變飲食習慣，減少外食，想自己在家煮卻遭遇困難。只要有心，煮兩人份量的晚餐真的不難，分享一些簡單調味的食物的作法，附上用量匙量好的份量給大家參考 :)
炎炎夏日，也是小黃瓜盛產的季節，來點涼拌菜，酸甜滋味，很開胃，也可以事先做好放冰箱，隔天就可以直接端上桌。
食材: 小黃瓜三條
調味料: 鹽巴3/4小匙、檸檬汁2大匙、砂糖3大匙、蒜頭2瓣切碎，醬油1/4小匙
- Nov 18 Sun 2012 11:58
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紫米冰糖蓮藕
- Nov 14 Wed 2012 22:45
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香蕉蛋糕
跑半程馬拉松大會送的香蕉補給品，放三天熟透了!熟透的香蕉香氣四逸，直接吃不好吃，比較適合烤蛋糕。香蕉蛋糕非常簡單，但比例老是記不住，來po個香蕉蛋糕食譜。這類似磅蛋糕的食譜，比例都可以微調，所以這次做減糖25％，我覺得甜度比較剛好。特別加入跟小綠工買的台灣手工黑糖，拿一顆含在嘴裡，會有淡淡的甘蔗香，不是焦化來的黑糖，好營養都留住了。麵粉是使用友善種植的喜願全麥麵粉，也是台灣產的好食材！
英文老師Linda非常喜歡這個蛋糕，我還記得她吃這個蛋糕時的幸福表情哩! 烤這個蛋糕腦子裡想到好久不見的Linda，希望她過得很好。
- Mar 14 Mon 2011 22:22
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草莓甜點三連發(3)-草莓奶凍捲
草莓能做的甜點大概都做過了，朋友提議草莓奶凍捲、草莓馬卡龍、草莓起士蛋糕，現在的馬卡龍顏色都很鮮豔，沒加點特殊的東西，好像不容易呈現，改天再做啦!草莓起士蛋糕基本上是日式輕乳酪蛋糕鋪上草莓，已經有類似的經驗，先來挑戰草莓奶凍捲好了，剛好是上兩個草莓甜點(草莓奶酪跟草莓瑞士捲)的和體..，這次的奶凍食譜源自孟老師的蛋糕捲一書和Carol老師的戚風蛋糕體。
材料:
- Mar 11 Fri 2011 18:36
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草莓甜點三連發(2)-草莓奶酪
說好的草莓甜點三連發，寫了第一道之後就偷懶了，先寫個短的食譜好了。
趁手抄的食譜還沒弄丟，先些個奶酪食譜。奶酪做法雖然很簡單，第一次做，不敢大意，很精確的量了份量，要在鮮奶裡加入酸味強的鮮果，還是有點冒險，怕鮮奶會分相，所以把草莓切片裝飾在奶酪上，說是草莓奶酪，不如說是鮮奶酪配草莓，草莓的酸跟鮮奶酪的香，很搭呦!
材料(8個份):
- Mar 09 Wed 2011 21:22
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草莓甜點三連發(1):草莓蛋糕捲
竹北開了一間烘焙材料行，逛材料行成了我下班的休閒活動，一進去店裡，腦子裡出現一堆想做的甜點，忍不住想搬一堆東西回家。裡面有應有盡有，各種形狀的蛋糕模，食材，烘焙器具...但也出現不少令我驚訝/驚嚇的東西，一堆香料什麼濃湯粉，卡事達醬粉，高湯粉，很可疑的用塑膠袋裝著放在室溫的紅豆餡，塑膠碗裝的人工奶油...竟然連草莓醬粉都有! 我想這些都是合法的食品添加劑吧?!所以廠商才敢賣..但這些東西實在是很..........我很難想像，外食到底吃進了多少怪東西。不過..有需要的人還是可以去看看啦!這家賣的東西真的很齊全，價格合理，很推薦喔!
結帳時無意間發現有賣孟老師"美味蛋糕捲"的食譜，他是甜點食譜界的名師，買一本回家參考，書還附贈兩片光碟，解說蛋糕的烤法，很受用喔!
看了孟老師的書我才知道，來原來蛋糕捲又叫作瑞士捲，上次做了芋泥捲大受好評(期實也只有兩個人吃，一個是我，另一個是Josh..他一定說好吃的阿! XD)，讓我對考蛋糕的信心大增。所以安妹幫我帶的香甜草莓，就做成草莓蛋糕捲吧!
我是沿用芋泥捲的食譜修改後的比例烤的，這應該是戚風蛋糕體。孟老師的書是使用分蛋式海綿，但這種我還沒烤成功過，不然用分蛋式海綿蛋糕細緻的口感應該很棒。戚風蛋糕其實比較入口即化，也很好吃啦!
- Feb 20 Sun 2011 14:44
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芋泥蛋糕卷
凡是芋頭做的食物，我都愛，芋頭做的甜食，由其令我無法抵擋。之前去清大附近新開的蛋糕店買了芋泥元寶，用小片蛋糕夾芋泥餡，吃了一個，剩下的整盒都丟掉，實在無法勉強自己吃這種很人工的食物，那芋泥餡基本上是用植物性鮮奶油混合一點點芋泥跟色素，所以看起來很可口，是實上沒有奶香味，也沒有芋頭的香味，一點都不好吃。
我的嘴真的越來越挑剔，慢慢可以分出好的動物性鮮奶油跟人工的植物性鮮奶油的口感的差異，動物性鮮奶油香氣足，也不含反式脂肪，但成本高跟不易保存，所以大多數外面賣的蛋糕是使用植物性鮮奶油，以後還是少吃阿。花錢吃不好吃的東西，很容易有怨念，乾脆自己做算了。決定使用動物性鮮奶油來做蛋糕卷，但問題來了，動物性鮮奶油打發後，不易保存，怕打發鮮奶油會塌陷，幸好找到Carol的食譜，夾餡不使用打發鮮奶油，就可以避免鮮奶油塌陷的問題。我這個愛假會的有把原食譜做一點點修改，成品還算成功，把這個食譜也記錄下來，當作參考!
