Kelly的廚房實驗室

做荷蘭醬用掉兩顆蛋黃，剩下兩顆蛋白，冰在冰箱。趕緊拿來做瓦片酥用掉，這個瓦片做過不下五次都沒紀錄，這次趕緊寫個食譜分享給大家。

瓦片酥非常適合用杏仁片、南瓜子，芝麻這類長得扁平烤過酥脆口感的核果，做法很簡單，也不需要太多工具， 可以說是餅乾界的不敗款式。朋友吃了讚不絕口哩!吃過自己烤的，會發現，外面手工餅乾的口感跟味道好像不太對，少了奶油香，口感比較硬脆，自己做的奶油香十足，口感比較酥鬆脆，核果味也比較濃郁。吃過自己烤餅乾的副作用是，以後看到外面的手工餅乾，會完全失去興趣 :P

材料: (大片約18片)

南瓜子 150g

蛋白: 2個

細砂糖: 80g

奶油: 40g

低筋麵粉 40g

玉米粉 10g

作法:

1. 烤盤鋪 上烤盤紙，南瓜子均勻鋪上去，直接送入烤箱，160度低溫烘烤約 5分鐘，南瓜子經過烘烤後，會膨脹起來，味道也比較香，放涼備用

2.蛋白跟砂糖混合，輕輕攪拌混合即可

3.奶油隔水加熱融化(融化就好，不要熱到燙手，否則加入蛋白裡，蛋白會燙熟了)，倒入蛋白液裡，輕輕攪拌

4.麵粉跟玉米粉一起過篩倒入，攪散開來，一開始會有攪不散的錯覺，繼續攪拌，就會均勻了

5.倒入烤過的南瓜子，輕輕攪拌

6. 烤箱預熱180度。

7. 烤盤鋪上烤盤紙，盛一小匙，鋪在烤盤紙上，用湯匙攤開

8.送入烤箱烤12分鐘，取出移到盤子上放涼，放涼之後才可以放到密封盒裡保存(熱熱的餅乾拿起來是軟軟的，很正常，涼了就變硬脆了)