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食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

目前分類:廚房小密技 (4)

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看電視上的主廚把檸檬切半,大手一捏,檸檬汁就源源不絕流出來。這對手勁不強的女生來說,還真不容易。

聽說把檸檬平放,用手來回擠壓搓揉,會比較容易擠出汁,恩.................我試過了,效果好像不大,還是得奮力的用雙手才能擠出汁來。

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大多數海鮮越新鮮越好吃,但是帶殼的海鮮,像蛤蜊 蝦、螃蟹一定要吃活的,尤其是螃蟹死掉或冷凍過後再解凍,口感容易變軟爛,口感不佳,螃蟹一死掉,細菌馬上滋生,不能久放,最好是處理好馬上煮。相信很多人看到活的蟹與蟳的那兩隻大螯,不知道該如何處理,因而怯步不敢買回家。其實只要注意幾點,處理螃蟹一點都不難,不過要夠心狠手辣,用點力氣才行,可以先買小隻(三點蟹或小隻的花蟹)的來練習,等熟練了,就可以對付大隻的沙公或沙母了。

以下處理螃蟹的畫面,極為殘忍,不喜歡的不要看。看了不要罵我。

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種在陽台的薄荷竟然遭受蚜蟲攻擊,心疼的剪下被蚜蟲佔據的枝葉,順便留幾片倖存的葉子,天氣冷,作成新鮮薄荷茶吧。

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蛤蜊是常用的食材,但是只能吃活的,死掉的不好吃。超市賣的通常不是沒活力就是要死不活的狀態,去傳統市場或是漁港(有些青菜店也有)買是最好的選擇,但是要用的時還才去市場買,還真是不方便,買太多用不完,該如何保存蛤蜊呢?我嘗試過把蛤蜊放在稀鹽水裡放在室溫下,希望模擬牠們的生長環境,結果養不到隔天就發臭。蛤蜊泡在水中再放冰箱,也是一樣活不久。青菜店的大姐教我保存的方法,很好用,因為青菜店就是這樣保存的,學會以後就可以一次多買一些,可以分兩三次使用,而且是活的哩 !!

 

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