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食譜本來就是要流傳,很多食譜也是參考別人的,不算創作,食譜或多或少都會再修改,以符合自己的口味,歡迎搬回去使用。 我辛苦拍的照片,就不要偷偷搬回去喔~

目前分類:西式料理 (8)

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就是抗拒不了美食與好酒,管他手有傷口只能用單手做菜,就是要烤羊排配紅酒。羊肉用迷迭香與蒜頭略醃過,放入蒸氣烤箱烘烤即可,間單到不行,好品質的肉,簡單烘烤就好吃到不行。

今天前菜簡單弄點海藻沙拉佐和風醬,酸甜醬油味味配海藻的海味前菜,很開胃。

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從來沒吃過鹹派,也不知道哪裡有賣。食譜書上的鹹派,看起來相當可口,口味變化多端,只要不會出水太嚴重的食材,都可以加進去。食材裡有我愛吃的cheese,光是用想的就流口水。翻翻冰箱裡的食材,有波菜、杏鮑菇,正好可以組合起來做鹹派。

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把南瓜對剖蒸熟,不要切小塊,不經果汁機攪打的南瓜泥,顏色比較漂亮。我住有小廚房的套房,沒有空間放太多廚具,能省則省,目前只有基本的鍋具,不過沒關係,只要有篩網,沒有果汁機也可以做出濃、香、滑的南瓜濃湯喔!

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看過Jamie Oliver的節目做pancake,印象中很簡單快速,今天禮拜六沒睡到中午,終於有機會試做Pankace當早餐(十點才吃,其實可以算Brunch了)。Pancake很簡單,只要將液體部分混合後倒入過篩好的粉類,小火煎一下,再淋些蜂蜜或楓糖漿,就是好吃的pancake,味道口感不輸麥叔叔賣的,在家做現煎現吃,比出門買還快。也可以加巧克力、豬肉片、鮪魚、漿果類等等,有很多口味可以變化。

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  冬天是產大白菜的季節,便宜又好吃。大白菜可以煮火鍋、做成魯白菜、當紅燒獅子頭的墊底菜,或是跟菇類一起燉煮,都相當好吃。想到冰箱冷凍很久的培根,還有做甜點剩下的一些奶油,可以組合成奶油焗白菜。食譜是我亂做的,也沒去問google大神,不過成品我自己很滿意,嘴裡的奶香味透出白菜的清甜配上培根的鹹香,好吃!

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 法式洋蔥湯,水份不會加太多,可以當成湯喝,也可以當成前菜。正統的法式洋蔥湯是加麵包跟cheese之後再進烤箱焗烤,因為今天天氣很冷,有點小感冒的症狀,做些洋蔥湯來暖暖身體,水份量加的多一些,比較像湯狀。喜歡濃稠感的人可以自行減水量,然又用焗烤方式來做。

材料:(兩人份)

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  以前有嘗試著做濃湯,做了兩三次都失敗,前幾天又做了一次南瓜濃湯,終於成功,本來留ㄧ碗要拍照,但被吃光了,所以再做一次別的口味的濃湯,寫下來給需要的人參考。不管是玉米濃湯、巧達湯還是南瓜濃湯,濃湯類的作法都差不多,只要把洋蔥用奶油炒香,再加些麵粉炒香,加牛奶攪拌均勻,再加其他的湯料煮軟,就可以了。只要抓到一個重點,都可以煮出香濃的濃湯。上次做的南瓜濃湯被喝光了,還來不及拍照,所以先寫作巧達湯的食譜。巧達湯是我亂做的,食材的份量沒有量,不過我想麵粉量下的夠,步驟有做對,應該不會影響太多。還又我另外又胡亂加了玉米,加玉米味道不衝突,喜歡玉米的人可以加。

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