竹北開了一間烘焙材料行，逛材料行成了我下班的休閒活動，一進去店裡，腦子裡出現一堆想做的甜點，忍不住想搬一堆東西回家。裡面有應有盡有，各種形狀的蛋糕模，食材，烘焙器具...但也出現不少令我驚訝/驚嚇的東西，一堆香料什麼濃湯粉，卡事達醬粉，高湯粉，很可疑的用塑膠袋裝著放在室溫的紅豆餡，塑膠碗裝的人工奶油...竟然連草莓醬粉都有! 我想這些都是合法的食品添加劑吧?!所以廠商才敢賣..但這些東西實在是很..........我很難想像，外食到底吃進了多少怪東西。不過..有需要的人還是可以去看看啦!這家賣的東西真的很齊全，價格合理，很推薦喔!
結帳時無意間發現有賣孟老師"美味蛋糕捲"的食譜，他是甜點食譜界的名師，買一本回家參考，書還附贈兩片光碟，解說蛋糕的烤法，很受用喔!
看了孟老師的書我才知道，來原來蛋糕捲又叫作瑞士捲，上次做了芋泥捲大受好評(期實也只有兩個人吃，一個是我，另一個是Josh..他一定說好吃的阿! XD)，讓我對考蛋糕的信心大增。所以安妹幫我帶的香甜草莓，就做成草莓蛋糕捲吧!
我是沿用芋泥捲的食譜修改後的比例烤的，這應該是戚風蛋糕體。孟老師的書是使用分蛋式海綿，但這種我還沒烤成功過，不然用分蛋式海綿蛋糕細緻的口感應該很棒。戚風蛋糕其實比較入口即化，也很好吃啦!
蛋糕體:
A.麵糊
蛋黃5個,細砂糖30g,沙拉油40g,低筋麵粉90g,牛奶40g,鹽少許
1.蛋黃加砂糖打到顏色變淺，有點蓬鬆狀
2.邊攪拌一邊慢慢加入沙拉油，此時蛋黃會更蓬鬆，加入鹽繼續攪拌
3. 邊攪拌邊慢慢加入牛奶。
4. 低筋麵粉過篩加入蛋液中，使用打蛋器，以不同的方向攪拌，混合均勻。
B. 蛋白打發
蛋白五個，細沙糖60g
1.蛋白攪拌到起粗泡泡，加入1/3的砂糖繼續攪拌，等氣泡變得較細緻些，在分兩次加入剩下的砂糖。打到乾性發泡的程度。
2.烤箱預熱180oC
C. 蛋糕體製作
1. 將1/4左右的打發蛋白加到麵糊裡，攪拌均勻
2. 將上述麵糊道回剩下的打發蛋白裡，由下向上的方式輕輕攪拌，值到完全蛋白與麵糊完全融合
3. 烤盤四週鋪上烘烤紙
4. 倒入麵糊，並將表面刮平，立即送入烤箱中，以180度烤12分鐘。
5. 馬上將蛋糕自烤盤裡取出，並撕開週圍的烤紙
6. 放涼撕開底部的烤盤紙(烤盤為36X26公分)
D.蛋糕捲合體:
1.冷卻的蛋糕，翻面撕去烤紙
2.鋪上另一層烤紙後，在翻面
3. 鋪上烤紙或保鮮膜後，在翻面，此時烘烤面會向上
4.拿刀劃幾刀不切斷蛋糕的線條，鋪上打發鮮奶油，放上草莓
5.捲起，固定住，放到冰箱冰隔夜再切片
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