冬天是產大白菜的季節,便宜又好吃。大白菜可以煮火鍋、做成魯白菜、當紅燒獅子頭的墊底菜,或是跟菇類一起燉煮,都相當好吃。想到冰箱冷凍很久的培根,還有做甜點剩下的一些奶油,可以組合成奶油焗白菜。食譜是我亂做的,也沒去問google大神,不過成品我自己很滿意,嘴裡的奶香味透出白菜的清甜配上培根的鹹香,好吃!
公告
- Dec 23 Wed 2009 23:02
奶油焗白菜
- Dec 21 Mon 2009 00:25
洋蔥湯
法式洋蔥湯,水份不會加太多,可以當成湯喝,也可以當成前菜。正統的法式洋蔥湯是加麵包跟cheese之後再進烤箱焗烤,因為今天天氣很冷,有點小感冒的症狀,做些洋蔥湯來暖暖身體,水份量加的多一些,比較像湯狀。喜歡濃稠感的人可以自行減水量,然又用焗烤方式來做。
材料:(兩人份)
- Dec 20 Sun 2009 22:22
迷你蘋果派
冰箱裡冰了很多蘋果,拿一些來做蘋果派。派皮跟蘋果餡可以多做一點放冷凍,要用時放在冷藏解凍,想吃隨時可以烤。蘋果派的內餡先煮過,除了比較容易控制蘋果餡水分以外,沒有派盤也可以做派喔。派盤已經在網路上訂了,要過幾天才能送到,先烤個不需要派盤的迷你蘋果派吧!
- Dec 16 Wed 2009 22:02
香蕉瑪芬
以前有一陣子麵包店常出現的香蕉瑪芬,最近桂圓蛋糕比較流行,麵包店裡賣的幾乎都是桂圓蛋糕,香蕉瑪芬反而少見。香蕉瑪芬作法又超簡單,不用特殊工具,只要用叉子跟湯匙攪拌就可以了。做香蕉瑪芬只要花5-10分鐘準備材料,烘烤20分鐘就完成,相當快速,烤一些起來隔天當早餐,瑪芬裡熟透的香蕉,經過烘烤,香氣十足,午茶配一杯咖啡,超滿足,或是早餐配牛奶也算是營養豐富,吃兩個熱量約400-500卡,算還能接受。這個食譜考出來有點過甜,我另外加了一點牛奶,口感比較濕潤,下次可以試試減糖減油,吃幾來比較沒負擔。
- Dec 13 Sun 2009 20:37
蛤蜊巧達湯(chowder)
以前有嘗試著做濃湯,做了兩三次都失敗,前幾天又做了一次南瓜濃湯,終於成功,本來留ㄧ碗要拍照,但被吃光了,所以再做一次別的口味的濃湯,寫下來給需要的人參考。不管是玉米濃湯、巧達湯還是南瓜濃湯,濃湯類的作法都差不多,只要把洋蔥用奶油炒香,再加些麵粉炒香,加牛奶攪拌均勻,再加其他的湯料煮軟,就可以了。只要抓到一個重點,都可以煮出香濃的濃湯。上次做的南瓜濃湯被喝光了,還來不及拍照,所以先寫作巧達湯的食譜。巧達湯是我亂做的,食材的份量沒有量,不過我想麵粉量下的夠,步驟有做對,應該不會影響太多。還又我另外又胡亂加了玉米,加玉米味道不衝突,喜歡玉米的人可以加。
- Dec 13 Sun 2009 01:00
南瓜雞肉燉飯(risotto)
- Dec 08 Tue 2009 11:44
葡萄乾瑪芬蛋糕(muffin)
- Dec 06 Sun 2009 22:12
加料版麻油雞
- Nov 23 Mon 2009 12:40
自製肉鬆
最近愛上烤麵包,都是作甜口味,想換口味做成鹹的肉鬆捲,去賣場逛的時候,發現大牌子的肉鬆好貴,包裝在鐵罐裡,小小一罐要價三百多塊,不知名的品牌用透明塑膠袋裝,保存期限有點長,不禁讓人懷疑,這些肉鬆是不是有加防腐劑之類的添加劑。記得幾年前的新聞,病死豬拿去做肉類加工製品,尤其是重口味的肉鬆、肉脯或肉乾,用很差的豬肉做,大概很難察覺異狀,市面上的肉鬆大家不得不仔細挑選呀。如果可以的話,可以自己做肉鬆,方法真的很簡單,材料很容易準備,我小時候看兒童百科全書,裡面有介紹作法,依樣畫葫蘆地亂做,印象中味道口感很接近市面賣的。真的!小孩子都會做,至少我小時候做成功過,所以真的很簡單,大家不妨試試。
- Nov 17 Tue 2009 13:51
迷迭香烤雞腿
看主廚Jamie的節目,都是加新鮮的香草做肉類料理,一直想試試看新鮮的香草的味道。台灣幾乎買不到新鮮的香草,所以買了一棵匍匐迷迭香種在陽台,想用的時候可以剪來做菜,非常方便。等不及讓迷迭香長大,先剪一些來烤雞腿。
- Nov 14 Sat 2009 14:16
牛肉捲餅(荷葉餅)
- Nov 13 Fri 2009 13:58
葡萄乾麵包
- Nov 12 Thu 2009 17:31
義大利比薩 (Margherita pizza)
以前去歐洲旅遊吃到爐火現烤的薄皮比薩之後,就不愛吃味道複雜又油膩的美式pizza。其實,簡單就很美味。在台灣要吃爐火烤出來的義式pizza,真的很少很難找,去台北吃過,好吃歸好吃但是價格不斐哩。
買了很厲害的蒸氣烤箱微波爐,機器附的食譜有介紹作法,我就自己試做看看,我有稍微修改,做出來口感很接近爐火烤的喔。
- Nov 12 Thu 2009 16:32
烤栗子
- Nov 12 Thu 2009 16:08
烤全雞